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材料:
四季豆0.5斤 絞肉2大匙 冬菜2大匙 高湯2大匙
紅蝦米1大匙 蔥末3大匙 蒜末1小匙 薑末1小匙
調味料:
醬油1小匙 糖1/2大匙 米酒2小匙 白醋1/2大匙
作法:
1.四季豆摘去老絲後洗淨,瀝乾水份
2.紅蝦米洗淨後加水泡軟後切末(蝦米水留著備用)
3.冬菜洗淨切末
4.將四季豆放入140度的油溫中,以小火炸至外皮微皺後
轉大火炸一下逼油,撈出瀝乾油
5.倒出炸油,原鍋放入絞肉.冬菜末.蝦米末,炒至出香氣後
放入四季豆.蒜末.薑末拌炒至聞到香氣
6.加入2大匙蝦米水及高湯炒煮至收汁,放入醬油.糖炒至油亮
上色,加入蔥花及酒,炒至出香氣,再淋上鍋邊醋嗆鍋即可
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