前天品嚐了一道超快速料理,只需用熱水沖泡就可完成一道美味的筍香豬油拌飯,我是第一次吃用熱水沖泡的米食米料理,飯用泡的還不錯吃哦!我本來以為飯用泡的會變成像稀飯一樣爛爛的,沒想到米飯粒粒分明口感不錯,料理包裡面使用的乾燥米又名”輕快米”
什麼是輕快米??輕快米又稱 “FD米”或”Alpha米”,是以冷凍乾燥技術將煮熟白米中的Alpha化澱粉固定,而成為一沖泡復水後即可食用的米飯。
不同於一般市面上較常見到以熱風乾燥及高溫膨發作成的乾燥米,輕快米以及配料蔬菜和肉品的製作是利用水於低溫低壓時昇華的原理去除所含水分,因此對於米飯及配料的口感與營養能有較佳的保存,同時降低熱水沖泡所需時間 (只需約10分鐘),也不需要一般泡麵所使用的油炸製程,適合用來製作低卡餐及輕食料理,吃起來美味又不會吃過太多熱量!!